食を追求した人の料理を食べてみることは、単においしいものを味わうという意味ではありません。
料理人が素材を選ぶときの基準、調理法に込められた工夫、盛り付けに込めた意図――そうしたすべてに、その人が積み上げてきた経験や思想が表れています。食材そのものの力を最大限に引き出そうとする姿勢や、食べる人の健康や心を思いやる配慮は、単なる「作業」としての料理ではなく、「食の本質とは何か」という問いへの答えそのものです。
ですから、そうした料理をいただくことは、その人の追求の軌跡に触れることでもあり、私たちが普段「味」「栄養」として捉えている表面的なものを超え、「食とは命をつなぐもの」「人を幸せにするもの」という本質を体感できる機会になるのです。
つまり、追求した人の料理は「ただおいしい」だけではなく、「食の本質を伝える教材」でもある、ということです。
